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產品概述 說明

  • Capsicum Annuum(辣椒)
  • 美國農業部(USDA)有機認證
  • 猶太潔食認證
  • 獲得國際品質保證公司(QAI)有機認證

此顏色鮮艷的辣椒粉會使您的烹飪增加刺激感和色彩。在最喜愛的民族食譜中用它,或撒些在餐桌上需要額外滋味的菜餚。

「卡宴辣椒」這個名詞常被用來指任何辣椒粉,但是真正的卡宴辣椒(名稱取自法屬圭亞那卡宴市)其實是一種特殊類型的辣椒 – 約四至十二英吋長,纖細,而且非常辛辣。

像其他辣椒,卡宴辣椒屬於茄科辣椒屬(Solanaceae)草本植物。卡宴辣椒與在美國種植的大多數其他辣椒和甜椒都是辣椒(Capsicum Annuum)品種,而小米辣(Capsicum frutescens)則長出小且薄皮的辣椒,塔巴斯科辣椒醬就是由它製成。辣椒(capsicum)這個名字可能是衍生自拉丁語capsa 意謂「盒」(辣椒多半為空心、盒狀水果),或希臘語kapto意謂「咬」。

從技術上說,辣椒是一種水果;一旦幹燥,它們才被正視為一種香料。

辣椒是一年生草本植物,其特徵非常依其周圍的生長環境而定。舉例來說,高溫、幹燥的環境會產出最辣的辣椒,而較溫和的辣椒則產自較涼爽、潮濕的氣候。即使是同一品種的辣椒也會因地而異。

有多種測量辣椒辣度的指標。它們實際上所測量的是辣椒素含量,即是使辣椒具有辣味的結晶、刺激性物質。最受歡迎的指標是「史高維爾感官測試」,它會標示一個0到300000之間的數值為辣度單位(數值越高就表示辣椒越辣)。卡宴辣椒一般上達到史高維爾指標的30000至90000辣度單位。

哥倫佈在尋找胡椒子途中,發現瞭用於印地安人烹飪的「agi」 豆莢。雖然在技術上來說與黑胡椒並無任何關係,西班牙人卻稱它為「peppers」(辣椒),於是這名字就被沿用下來。早期的探險傢把種子帶回歐洲,它們的知名度也隨之迅速傳播開來;不久後,辣椒就在歐洲各地被普遍用來為淡而無味的食物調味。像現今的許多卡宴辣椒愛好者般,愛德華七世時代和維多利亞時代的人們把辣椒粉瓶放在他們的餐桌上。研究人員正在研究辣椒素的止痛效果。有一種理論認為,辣椒素會觸發在口腔、鼻子和咽喉內的疼痛探測神經,轉而促使大腦釋放出天然的止痛藥(內啡□)。其他研究表明,辣椒素可降低血壓,減少血液凝塊的形成,和/或預防或治癒潰瘍(通過刺激消化液的分泌)。

建議的使用方式

卡宴辣椒添加色彩和味道至美國西南部薩爾薩辣醬、印度酸辣醬、泰國咖喱、墨西哥肉餡玉米卷餅、中國炒菜、德州辣醬湯、卡真辣醬和許多其他食譜。卡宴辣椒提供瞭一種簡單的方法,為炒菜、湯類、燉菜、穀物、肉類或蔬菜食譜 – 幾乎任何美味佳餚增添風味。

如果您喜歡您的食譜中有刺激性,您會發現卡宴辣椒是必不可少的。有一些提示:
– 如果您不習慣用辣椒來烹飪–即使是辣椒粉–從使用非常少的量開始。不過,可千萬別照字面所述的「捏一把」,因為您不會想要您的手指上有它!(如果您的手指上有瞭它,就把它們洗掉;不可讓它們靠近您的眼睛或鼻子!)*
– 請記住,有辣椒的菜餚常常在擱置或存儲時會更辣。所以,寧可少用一些。(如果您喜歡更辣的菜餚,可以在餐桌上隨時添加更多。)
– 如果您在菜餚中吃得太辣,吃或喝乳製品如牛奶或酸奶可中和灼熱感 – 辣椒素不溶於水,所以喝水不會奏效。澱粉質食品如米飯或麵包有時也能幫得上忙。

警告

Non-irradiated

Chilies can be irritating to eyes and skin; use caution when handling.

營養成分
Serving Size: 1/4 tsp (0.7 g)
Amount Per Serving % Daily Value*
Calories 0
Calories from Fat 0
Total Fat 0 g 0%
Saturated Fat 0 g 0%
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0%
Sodium 0 mg 0%
Total Carbohydrate 0 g 0%
Dietary Fiber 0 g 0%
Sugars 0 g
Protein 0 g
Vitamin A 6%
Vitamin C 0%
Calcium 0%
Iron 0%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


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